Mais qu'est ce que je vais faire avec toutes ces courgettes?!!

28 juillet 2015

Mais qu'est ce que je vais faire avec toutes ces courgettes?!!

C'est les vacances!!! je vais avoir plein de temps pour écrire tout ce que j'ai en retard, tester de nouvelles recettes, faire du crochet...ahaha la bonne blague!! Déjà quasiment 1 mois de passé et voici mon premier billet...well,

Un billet autour de la courgette! Après la tomate, c'est le légume qu'on consomme le plus par ici! j'en achète chez des producteurs locaux et elle pousse bien dans les potagers autour de chez nous aussi^^.

Du coup dès que la saison a commencé j'avais plusieurs kilos de courgettes à disposition!!! J'ai cherché des recettes parce que moi les courgettes sautées à l'ail ça va bien hein merci!

J'ai d'abord tenté des chips de courgettes au parmesan : couper les courgettes assez fines, déposer du parmesan et un peu d'huile et hop sous le gril....pas mauvais mais pas encore ça...

Après des recherches sur Pinterest j'ai trouvé deux recettes que je partage aujourd'hui avec vous! Les deux proviennent du site de Mamina, testées et retestées : une belle découverte!

Scarpaccia de courgettes au parmesan

Voilà un plat dont je n'avais jamais entendu parler! C'est une sorte de galette de courgettes qui vient de Toscane. C'est léger, parfait pour les dîners d'été.

(La recette que propose Mamina est celle d'Alain Ducasse)

J'ai utilisé un moule à gâteau roulé mais vous pouvez le faire dans une plaque type téfal pour qu'il ait l'épaisseur recommandée : moins d'1cm... (Le mien était d'ailleurs trop épais)

1 kg de petites courgettes
10 cébettes (j'ai utilisé 6 oignons frais)
4 gousses d'ail
4 oeufs
20 cl de lait et d'eau mélangés à part égales
8 CS (bombées) de farine
10 CS de parmesan râpé
Sel poivre et huile d'olive

Préchauffez le four à 200°.

Battez les oeufs avec la farine, l'eau et le lait jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène.
Lavez et coupez les extrémités des courgettes, sans les éplucher, et taillez les en bâtonnets très minces. Mélangez les avec les cébettes ciselées et l'ail émincé très finement.
Incorporez le mélange de légumes à la pâte, saler, poivrer.
Versez dans une plaque à pâtisserie huilée au pinceau, étaler en lissant pour que ce soit l'épaisseur soit la même partout et enfournez pour au moins 20 minutes après avoir arrosé avec un peu d'huile d'olive.

La scarpaccia doit être dorée mais rester souple et moelleuse.

Tarte fine à la courgette, ricotta et parmesan

Deuxième recette testée et déjà faite plusieurs fois! C'est ultra fin et goûteux!

Je l'ai faite avec des courgettes jaunes du potager, bien fraîches et parfumées : un vrai régal!!!

1 pâte à tarte brisée pur beurre, prête à dérouler
200 g de ricotta
100 g de parmesan râpé
1 CS de moutarde à l'ancienne
2 courgettes moyennes bien fermes
Sel et fleur de sel
Huile d'olive

Préchauffez le four à 210°.

Lavez et essuyez les courgettes. Coupez-les à la mandoline (ou au couteau) en tranches très fines. Débarrassez-les sur un torchon pour les éponger.

Écrasez la ricotta à la fourchette avec la moutarde, ajoutez le parmesan et bien mélanger. Salez si nécessaire.

Déroulez la pâte à tarte sur une plaque allant au four, piquez-la et étalez le mélange ricotta/moutarde/parmesan en couche assez fine en laissant 1 centimètre libre tout autour. Disposez les courgettes en les faisant se chevaucher un peu. Retournez le bord libre vers la première rangée de courgettes.

Salez avec un peu de fleur de sel et versez un filet d'huile d'olive. Enfournez 25 minutes environ.

Succès assuré!!!